聊聊茶葉裡的健康之道
茶,源自中國,盛行世界。從柴米油鹽醬醋茶,到琴棋書兒師畫(huà)詩香茶,飲茶既是百姓日常生活務藍的一部分,也是雅緻生活的内容之一。一片小(xiǎo)小(xiǎo)的茶國雜葉,蘊含着哪些健康之道?喝(hē)茶對人體有哪些健康益處?近日首屆時木茶健康與文化論壇在北京召開(kāi),專家(jiā)票道們(men)共話健康飲茶那些事兒。
日前,由生命時(shí)報社主辦、諷刺與幽默報社協辦、福建海峽振錢說華文旅産業有限公司戰略合作的“中國好(hǎo)茶 康養之道”20是多21第一屆茶健康與文化論壇暨“生命優選”茶健康産業發展峰會紅員(huì)在北京以線上直播形式舉行,來自茶領術校域的專家(jiā)學者相聚雲端,共話茶健康。
尋根究底:喝(hē)茶為(wèi)何有益健康?
飲茶有益健康已成為(wèi)共識,但茶葉服服中有哪些健康成分、具體起怎樣的作用,很多內小人可能并不(bù)清楚。
北京大(dà)學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任聽光、中國營養學會(huì)副理事長(cháng)馬冠生介紹,國内外湖些研究表明,除蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質家路等營養素外,茶葉還富含茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶色素、茶氨匠身酸等植物化學物,它們(men)對維護人體健康有重要作用。
“茶多酚是茶葉中最重要的活性成分,是多酚類物質的總稱,包括兒茶素類、黃酮類靜子、花(huā)青素和酚酸等多類化合物。”馬冠生介紹,其中醫慢,兒茶素類化合物占茶多酚總量的60%以上。研究發現,它近廠具有抑制細菌繁殖生長(cháng)、消炎、調文老節腸道菌群等功能。“茶多酚中含有多個酚羟基,具有較強的抗火林氧化性和清除自由基的能力,可以說(shuō)是一種天然的抗氧化話通劑。”馬冠生說(shuō),同時(shí),茶多酚還有降血壓、降血脂等作用。
“有的人對茶葉比較敏感,下午就不(bù)敢喝(hē)綠茶了,為票師(wèi)什麼?實際是茶葉裡的咖啡堿(也叫咖林問啡因)起作用了。”馬冠生說(shuō),咖啡堿是一種中樞神經興奮近跳劑,适量咖啡堿具有提神抗疲勞的作用。
“茶多糖是水溶性多糖,包括木(mù)糖、岩藻糖、葡萄糖、就技半乳糖等。”馬冠生說(shuō),茶葉中茶多糖的含量不(bù)高,但它是紅商重要的活性成分,具有降血脂、降血糖、抗鹽的功效。
不(bù)同的茶顔色為(wèi)何不(bù)一樣?馬冠生解釋,這是山但茶色素在起作用。“茶色素活性很強,結構穩定性差,所以随着泡茶時(shí)間的對開變化,茶葉顔色會(huì)發生變化。”他(tā)說(sh學民uō),茶色素具有很強的增強免疫力、降血通那脂、抗動脈硬化的作用。
“不(bù)同茶葉為(wèi)何呈現不(讀相bù)同風味?就是因為(wèi)茶氨酸的含量不(bù)同。”馬冠生機要指出,茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸物質,它直接關系到茶葉品質的高低那你(dī)。茶氨酸具有輔助抑制腫瘤、保護腦神經民得細胞和心腦血管、增強記憶力、降血壓、降血脂藍人等功能。茶氨酸還可以作為(wèi)食品的風味改良劑,并在食裡工品和藥品當中作為(wèi)功能成分。
此外,茶葉中還含有多種礦物質,以鋅、氟、硒較多章歌。鋅是人體必需的微量元素之一,在人體生長(cháng身鐘)發育過程中起着重要作用;氟對牙齒具有保護作用。尤其值得(de)一提的是硒放唱,它是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,可以清除體内脂質過氧化物,保護心血管和心肌紙物健康,增強免疫功能。
以茶為(wèi)媒:找到适合自己的養生方式家城
“近年來,國内外研究愈發深入證實了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多錢吧糖等茶葉主要功能成分對人體健康的益處。比如(離國rú)延緩衰老、調節代謝(糖、脂質、蛋白質代謝)、減肥、調節腸道菌群、調節免疫他我、抗抑郁、抗炎症、抗病毒抑菌、強壯骨骼等。”中國工(g知國ōng)程院院士、湖(hú)南農業大(d自計à)學教授劉仲華指出,概括來說(shuō),喝(hē)茶最有價值的三個核心健我亮康屬性是延緩衰老、調節代謝、增強免疫,長(ch綠睡áng)期飲茶有助于身體素質的提升。
“未來會(huì)有越來越多的新型茶葉功能成分被分離鑒定出來,現有茶件對葉活性成分也将有更多新功能被發掘。”劉仲華表示,研究計秒人員将更清晰地揭示茶葉功能成分之間的多通(tōng)路、村雪多靶點協同或拮抗作用機制。
劉仲華提醒,盡管茶有很好(hǎo)的健康屬性,但不匠化(bù)能把它當作藥品看,更不(bù)能期樂街待它包治百病。“喝(hē)茶是一種健康生活方嗎在式,最主要的是感受茶的色香味帶來的愉悅心情,同時(shí)照爸有效改善人體的健康狀況。”
“茶為(wèi)國飲,通(tōng)過哥吃飲茶品茗,培育健康生活方式。”中國工(gōng)程友吧院院士、中國農業科(kē)學院茶葉研究所研究員陳宗懋說(shuō),中廠議國茶種類十分豐富,綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶六大(dà訊快)類各具特色,風味、香氣、保健功能各不(bù)相同,鐵我備受不(bù)同年齡段人群的喜愛。越來越多內得飲茶人不(bù)再隻是把保健養生挂在嘴邊,而是以茶為西司(wèi)媒,實實在在地把“養生”二字融入到了日常生活師討。
中國中醫科(kē)學院首席研究員劉保延指出,中醫了去将人的體質分為(wèi)9種,不(bù)同體質的人要注意飲品屬性和你讀體質之間的關系。如(rú)果是寒涼體質,就要少喝(hē)茶對計;如(rú)果是溫熱體質,就比較适合喝(hē)茶。中醫養生講究“個體媽海化”原則,即不(bù)要盲目模仿别人,要通(tō算船ng)過實踐來驗證什麼食物、飲品更适合自己。“什麼叫養個微生?就是找到對自己健康有益的方法,把這種路拍方法常年堅持下去,變成自我行動,就可能受益。”劉保師到延說(shuō)。
飲茶有道:選擇更科(kē)學的飲茶方式
陳宗懋長(cháng)期生活在杭州,談及飲茶習慣,他(tā黑國)說(shuō):“我平時(shí)喝(hē)綠茶更多一些。年輕時很區(shí),我每天要泡四五杯茶,現在每天也要3杯。每杯茶大(dà件光)概用3克茶葉,添3次水或感覺味道淡了就倒掉。不(bù)師體過,胃腸不(bù)好(hǎo)的人要少喝(hē)綠茶,可以多喝(h購機ē)一些對腸胃較好(hǎo)的紅茶。”
劉仲華建議,飲茶時(shí)六大(dà)茶類交替喝(hē)。路話六大(dà)茶類色香味上各有風格,健康屬性雖大(dà文裡)體相同,但功能成分存在差異,交替着喝(hē)可以感受六動美大(dà)茶類的風味特性魅力,并将茶的健康價睡海值全覆蓋。
“綠茶屬于不(bù)發酵茶,白茶、黃茶現門屬于輕微發酵茶,烏龍茶屬于半發酵茶,紅茶屬于全店問發酵茶,黑茶屬于後發酵茶。”劉仲華介紹,如(rú)果按照氧化、發酵程在子度由輕到重排序,依次為(wèi)綠茶、白影銀茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶,這一排序基本符合中醫由涼到溫的順路妹序。
“喝(hē)茶時(shí)可以遵循由輕氧化喝(hē)到來外重發酵的規律。”劉仲華說(shuō),比如(rú)一天之中,早上喝(hē)計開杯使人興奮度高的綠茶,讓人更有精神,晚上若吃得(de)油膩,喝(hē)杯笑業黑茶可輔助代謝;一年之中,夏天喝(hē)刺激性較大(子數dà)、相對涼性的綠茶或白茶去暑,冬天喝(hē)刺激性較小(xiǎo)、相對醫開溫性的紅茶或黑茶暖胃;一生之中,也要随着年的男齡增大(dà)由輕氧化喝(hē)到重發酵:年輕時(shí)睡眠質量謝都較好(hǎo),喝(hē)杯咖啡因含量較高的服門綠茶,不(bù)會(huì)影響睡眠;晚年則往往“坐着打瞌睡,躺下睡不(bù機科)着”,如(rú)換成微生物發酵、咖啡因含量較低(dī)的黑樂小茶,睡眠不(bù)會(huì)受到太大(dà)影響。
“當然,這些建議不(bù)是絕對的,弟讀還要考慮個人飲茶偏好(hǎo)和身體差異拿知。”劉仲華說(shuō),每天喝(hē)茶9—10克,這屬于中等量,可分早那農中晚3次沖泡。研究發現,茶的健康功效也有量效關系,若希數著望通(tōng)過飲茶獲得(de)更多的保健裨益,建議适當提物人高飲茶量。
民間一直流傳“隔夜茶不(bù)能喝(hē)”。對此,劉仲華說(shuō上子):“如(rú)果上午8點泡了一杯茶,下午4點能長弟喝(hē)嗎?如(rú)果晚上10點泡了一杯茶,第二雪少天早上6點還能喝(hē)嗎?都是間距8小(xiǎo)時(shí),前者多海錯數人覺得(de)能喝(hē),後者為(wèi)什麼不(bù)能喝(hē)?一杯作聽茶泡久了,隻是沒有剛開(kāi)始泡時(shí)的香氣和鮮爽感了城金,但依然可以喝(hē),不(bù)會(huì)威脅健康。”陳宗懋也指出,可能存農長在的緻癌物“亞硝胺”經檢測并不(bù)存在音知,但從衛生角度考慮,隔夜茶不(bù)提倡喝(hē)。